Ten butikowy hotel położony jest w mieście Mérida i obejmuje 2 kolonialne rezydencje. Oferuje on odkryty basen oraz spa specjalizujące się w zabiegach z wykorzystaniem czekolady. Wszystkie pokoje oraz apartamenty są elegancko urządzone i wyposażone w telewizor z płaskim ekranem. Goście mogą bezpłatnie korzystać z WiFi. Obiekt Rosas & Xocolate Boutique Hotel and Spa Merida, a Member of Design Hotels położony jest przy pięknej alei Paseo de Montejo. Katedra w Méridzie oddalona jest od obiektu o 1,5 km. Spacer na tamtejszy dworzec kolejowy zajmuje około 10 minut. Wszystkie pokoje oraz apartamenty są jasne i dysponują wysokim sufitem. Są one wyposażone w meble i elementy wykończeniowe z miejscowego drewna, szkła oraz bambusa. Pokoje i apartamenty dysponują systemem nagłośnieniowym marki BOSE z odtwarzaczem DVD i stacją dokującą do iPoda. W przestronnej łazience dla Gości przygotowano zestaw kosmetyków marki L'Occitane. W bistro w obiekcie Rosas & Xocolate Boutique Hotel and Spa Merida, a Member of Design Hotels serwowane są wyśmienite potrawy do wyboru z karty. Do dyspozycji Gości jest również tętniący salon Moon, który dysponuje tarasem na świeżym powietrzu. W hotelu znajduje się bar z tequilą i butik z czekoladą. W całodobowej recepcji można wypożyczyć laptopa i iPoda. Personel obiektu służy pomocą w organizacji transferu do Méridy lub na lotnisko w Cancún.